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PARA PICAR ALITAS CORTES HAMBURGUESAS SÁNDUCHES ENSALADAS POSTRES JUGOS Y LIMONADAS GASEOSAS Y AGUAS CERVEZAS

PARA PICAR

Chicharrones

Barriga de Cerdo adobada en especias por 5 días, ahumada por 3 horas y cortamente frita (4 pedazos aprox)

Mazorca la fama barbecue

Mazorca dulce cortada en 4 pedazos, servida sobre mantequilla compuesta de chiles. Con sal de limón

Chorizo jalapeños asados y queso pepper jack

Un poco picante

Papas criollas con suero ahumado y chimichurri

ALITAS

Alitas de pollo smoked barbecue

Ahumadas, previamente adobadas y parrilladas antes de servir, bañadas en salsa BBQ (5 unidades de alitas)

Alitas de pollo buffalo

Ahumadas y parrilladas, bañadas en salsa Buffalo, picantes (5 unidades de alitas)

Alitas de pollo sticky

Ahumadas parrilladas y terminadas en una salsa dulce oriental pegajosa (5 unidades de alitas)

CORTES

COSTILLAS DE CERDO BABY BACK

Se pueden pedir glaceadas o secas, o mitad y mitad

COSTILLAS DE CERDO ST. LOUIS

Nuestro plato insignia. Servimos un corte largo de costillas que son marinadas y adobadas, luego ahumadas por 6 horas, parrilladas con salsa para lograr un caramelizado ideal

Morrillo de res 100 g

Curado en adobo y luego ahumado por 18 horas, servido en tajadas. Puede pedirlo con pan para hacer un mejor bocado con la mano

Pecho de res 100 g

Curado en adobo y ahumado por 18 horas, servido en tajadas. Puede pedirlo con pan para hacer un mejor bocado con la mano

1/2 pollo barbecue

Adobado por 1 día antes de ser ahumado por 2 horas. Lo parrillamos con salsa barbecue antes de servirlo

Bandeja pequeña

1/4 Rack Costillas, Pecho 100gr, Cole Slaw, Papa Criolla

Bandeja para 4 personas

Pecho 100g, ½ Rack de Costillas, Cerdo Desmechado 100g, ½ Pollo, Chorizo, Morrillo 100g, Cole slaw, Papas Criollas, Mac and Cheese

HAMBURGUESAS

Hamburguesa la fama

200g de carne de res angus, tocineta ahumada, salsa de queso azul, champiñones, cebollitas caramelizadas y delgados crocantes de papas. Acompañada de papas fritas

Cheeseburger sencilla

100g de carne de res angus, queso cheddar, lechuga y tomate. Acompañada de papas fritas

Cheeseburger doble

200g de carne de res angus, queso cheddar, lechuga y tomate. Acompañada de papas fritas

Veggie burger

Hamburguesa vegetariana a base de lenteja y quinua con lechuga y tomate. Acompañada de papas fritas o papas criollas

SÁNDUCHES

Sánduche cerdo desmechado (pulled pork)

Cerdo desmechado que se desborda, Cole Slaw, pepinillo y salsa barbecue

200g de Morrillo que se deja 15 días en salmuera, ahumado y luego cocido al vapor, pan centeno, mostaza levemente picante. Servido con sus jugos de cocción para mojar el pan, acompañado con un poco de slaw